Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), gıda sektörünün temel taşları olan kümes hayvancılığı ve süt üretimine dair Şubat 2026 verilerini kamuoyuyla paylaştı. Açıklanan veriler, üretimde yıllık bazda istikrarlı bir büyüme sinyali verirken; aylık bazdaki değişimler sektördeki hareketliliği gözler önüne serdi.
İşte gıda üretimindeki son tabloya dair öne çıkan detaylar:
Kümes Hayvancılığı: Yıllık Artış Güçlü, Aylık Seyir Durgun
Şubat 2026 verilerine göre kümes hayvancılığı sektörü, geçtiğimiz yılın aynı dönemine kıyasla üretim hacmini genişletti. Ancak bir önceki aya göre mevsimsel veya operasyonel etkilerle hafif bir çekilme yaşandı.
Yıllık Performans ve Ocak-Şubat Dönemi
Tavuk eti ve yumurta üretiminde yıllık bazdaki yükseliş dikkat çekici seviyelere ulaştı:
Tavuk Yumurtası: Geçen yılın Şubat ayına göre yüzde 17,6 oranında bir artışla 1,82 milyar adet üretim yapıldı.
Tavuk Eti: Üretim yıllık bazda yüzde 4,4 artarak 227 bin 793 ton olarak gerçekleşti. Kesilen tavuk sayısı ise yıllık yüzde 5,9 yükseldi.
Yılın İlk İki Ayı: 2026’nın Ocak-Şubat döneminde, bir önceki yılın toplamına göre yumurta üretimi yüzde 16,3, tavuk eti üretimi ise yüzde 3,3 artış gösterdi.
Aylık Verilerde Düşüş
Ocak ayına kıyasla Şubat ayında üretim rakamlarında bir gerileme kaydedildi. Tavuk eti üretimi bir önceki aya göre yüzde 4,6 azalırken, yumurta üretimi de yüzde 4,3 oranında bir düşüşle 1 milyar 820 milyon adet seviyesine indi.
Süt ve Süt Ürünleri: İşlenmiş Ürünlerde Talep Artıyor
Süt sektöründe hammadde toplama miktarlarında azalış görülse de katma değerli ürünlerin (peynir, yoğurt, kefir) üretimindeki artış hızı kesilmedi.
Süt Toplama Miktarı Geriledi
Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, Şubat ayında yıllık bazda yüzde 1,1 azalarak 887 bin 774 tona düştü. Aylık bazdaki düşüş ise daha belirgin bir şekilde yüzde 6,1 olarak kayıtlara geçti. Ocak-Şubat dönemindeki toplam düşüş ise yüzde 0,3 seviyesinde kaldı.
Sofraların Vazgeçilmezlerinde Üretim Artışı
Hammadde miktarındaki azalışa rağmen süt türevi ürünlerin üretiminde pozitif bir seyir hakim:
Yoğurt ve Ayran: Şubat ayında yoğurt üretimi yıllık yüzde 7,4, ayran ve kefir üretimi ise yüzde 6,8 arttı.
Peynir ve Tereyağı: İnek peyniri üretimi yüzde 2,4, tereyağı ve sadeyağ üretimi ise yüzde 1,9 oranında yükseldi.
İçme Sütü: Yıllık bazda yüzde 4,0 artış gösteren içme sütü üretimi, aylık bazda (Ocak ayına göre) yüzde 12,3 gibi keskin bir düşüşle 138 bin 131 tona geriledi.
Verilerin Özeti ve Beklentiler
TÜİK verileri, Türkiye’de beyaz et ve yumurta arzının geçtiğimiz yıla oranla daha güçlü olduğunu gösteriyor. Süt sektöründe ise toplanan süt miktarındaki hafif daralmaya rağmen, sanayinin yoğurt ve kefir gibi fermente ürünlere daha fazla ağırlık verdiği anlaşılıyor. İçme sütü üretimindeki aylık yüzde 12,3’lük sert düşüş ise sektörün Şubat ayındaki en dikkat çekici verisi olarak öne çıkıyor.